Biely čaj z Anji / Anji baicha

Description

安吉白茶 / Anji Baicha

Anji baicha je skorý jarný zelený čaj pochádzajúci z mesta Anji v provincii Zhejiang. …počkať, akože zelený, keď je biely?

Správne! Kultivar Bai ye yi hao (Biely list číslo jedna) má albínske štádium, ktoré má skoro na jar bledobiele čajové puky, a preto sa nazýva „biely čaj“. Po zbere sa však spracúva tak ako zelený čaj, čiže sa musí rýchlo usušiť aby si zachoval farbu. Neprebieha pri ňom dlhé zavädanie nerolovaných lístkov podobne ako pri iných bielych čajoch z provincie Fujian či Yunnan. V tomto ablínskom štádiu rastu je sa v listoch nachádza vysoký obsah aminokyselín, ktoré sa s nadchádzajúcimi teplejšími slenčnými dňami vytrácajú a listy zozelenajú. V tejto skorej fáze je aj obsah kofeínu nízky. Tento čaj má ochadzujúci účinok a hodí sa na letné horúce dni.

Príprava: Tento čaj je citlivý na teplotu vody pri lúhovaní. Odporúča sa použiť vodu s teplotou 45-55°C a lúhovať aspoň 30 sekúnd.

Vždy používajte filtrovanú alebo pramenitú vodu s nízkym obsahom minerálov, aby ste získali čo najlepší nálev.

Vôňa suchých listov pripomína bielu čokoládu a koláče. Chuť je spočiatku jemne sladká s plná v ústach. Neskôr sa zvýrazňuje chuť po gaštanoch so bohatou dochuťou, vďaka ktorej budete chcieť piť viac.

Československý prepis: An-ťi paj-čcha
Kultivar: Bai ye yi hao (Biely list číslo jedna 🙂