2022 Wuyi Wusandi Bairuixiang / Sto vôní šťastia

S kultivarom Bairui som sa stretol niekedy na jar roku 2016 keď som v horách Wuyi objavoval čajových výrobcov. Mal som vtedy možnosť okúsiť poloprodukt, čiže čerstvo vysušený polo-oxidovaný čaj. Tomuto sa tu podobne ako v provincii Yunnan hovorí “maocha”. Ten čaj bol neskutočne voňavý a keď som ho doniesol na hostel, kde sa vždy večer pili rôzne vzorky s majiteľmi, nikto nevdel čo som to doniesol. Tento kultivar sa síce radí medzi “voňavky”, ktoré zvyknú mať slabšie telo, no pečením sa v ňom otvorila ďalšia chuťová dimenzia. Netreba čakať žiadnu silnú trieslovinu, no tiež ho netreba preluhovať, vie byť v chuti celkom intenzívny. Páči sa mi ako sú listy pekne zoxidované po okrajoch takmer tesne k červenému čaju (rozumej tiež čierny) a vo vnútri ešte stále tmavozelený. Po vypití čaju si na vyluhovaných lístkoch môžte všimnúť tzv.”qingwa pao”, teda ropušie pľuzgiere. Tie sa tvoria práve pri pečení čaju na istej teplote a povráva sa že práve vtedy keď má takéto pľuzgiere je kvalitne upečený. Niečo na tom asi bude. Tento čaj bol pečený na drevenom uhlí. Takto pečený čaj by mal prvý rok ležať, a až druhý rok sa pôvodná pečenosť zjemní a čaj dosiahne krásne rozmery. Verím že vám bude chutiť.