2015 Fuding laoshu baicha

Na juhu Číny v provincii Fujian v okolí mesta Fuding sa vyrába biely čaj, ktorý sa tradične spracúva prvotným sušením na priamom slnku a neskôr dosúšaním v polotieni. Takto spracovaný čaj si vyžaduje najmenej ľudského zásahu. Počas tradičného spracovania tak neprebieha proces hnetenia (rolovanie lístkov), čím by v liste vznikli horké a trpké triesloviny, ale ostáva prirodzene sladký. Takto môžte čaj zaliať aj vriacou vodou a čaj nezhorkne, naopak sladkosť sa do čaju začne luhovať až v priebehu jednej minúty.